CARTACANTA 2007

MONTECUCCO ROSSO D.O.C.

 

 

Terreni: altitudine 350 mt; esposizione Sud-Ovest; composizione prevalentemente calcarea con un buon scheletro

Andamento Stagionale: Inverno regolare con basse temperature; primavera ed estate con piogge e temperature nella norma.

Uvaggi: Sangiovese più altri vitigni . Uve biologiche

Densità di impianto: 4600 viti per ettaro

Kg per vite: 1,5

Raccolta: manuale in cassette da 18 kg, con trasferimento e trasformazione in cantina entro 60 minuti dalla raccolta

Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox di qualità superiore 316, a temperatura controllata fino ad un massimo di 28°

Maturazione ed Affinamento: 10 mesi  il 50% in tonneaux ed il 50%  in serbatoi di acciaio inox di qualità superiore 316. Successivo affinamento di 6 mesi in bottiglia.

Acidità Totale: 5.0 g/l

PH: 3.62

Solforosa: libera 30 mg/l – totale 67 mg/l

Estratto secco netto: 30,2 g/l

Gradazione: 13.5° vol

Filtrazione: Nessuna. Per preservare l’integrità del vino

Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati

Quantità: 11.000 bottiglie

Servire a: 20°

Uscita in commercio: a 18 mesi dalla vendemmia