MONTECUCCO SANGIOVESE D.O.C.

Terreni: altitudine 350 mt; esposizione Sud-Ovest; composizione prevalentemente calcarea con un buon scheletro

Andamento Stagionale: Inverno regolare con basse temperature; primavera ed estate con piogge e temperature nella norma.

Uvaggi: Sangiovese 90% Ciliegiolo 5% Merlot 5% . Uve biologiche

Densità di impianto: 4600 viti per ettaro

Kg per vite: 1,5

Raccolta: manuale in cassette da 18 kg, con trasferimento e trasformazione in cantina entro 60 minuti dalla raccolta

Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox di qualità superiore 316, a temperatura controllata fino ad un massimo di 28°

Maturazione ed Affinamento: 12 mesi  in tonneaux di rovere francese. Successivo affinamento di 24 mesi in bottiglia.

Acidità Totale: 5.58 g/l

PH: 3.55

Solforosa: libera 20 mg/l – totale 85 mg/l

Estratto secco totale: 32,1 g/l

Gradazione: 14.0° vol

Filtrazione: Nessuna. Per preservare l’integrità del vino

Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati

Quantità: 16.000 bottiglie

Servire a: 18°

Uscita in commercio: a 36 mesi dalla vendemmia