COMANDANTE 2006

MAREMMA TOSCANA I.G.T.

Terreni: altitudine 350 mt; esposizione Sud-Ovest; composizione prevalentemente calcarea con un buon scheletro

Andamento Stagionale: Inverno regolare con basse temperature; primavera ed inizio estate non troppo calde; agosto con temperature sotto le medie stagionali; settembre caldo e secco

Uvaggi: Sangiovese 70% ; Merlot 30% . Uve biologiche

Densità di impianto: 4600 viti per ettaro

Kg per vite: 1,2

Raccolta: manuale in cassette da 18 kg, con trasferimento e trasformazione in cantina entro 60 minuti dalla raccolta

Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox di qualità superiore 316, a temperatura controllata fino ad un massimo di 28°

Maturazione: 1 anno in Tonneau da 500 lt  di rovere francese proveniente dalla zona del massiccio centrale (Allier e Troncais) (nuovi e di secondo passaggio). Successivo affinamento di 1 anno in bottiglia.

Acidità Totale: 5.67 g/l  -  PH: 3.39

Estratto secco netto: 31,8 g/l

Gradazione: 14.0° vol

Filtrazione: Nessuna. Per preservare le caratteristiche originali del vino

Abbinamenti:  carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati

Servire a: 20°

Quantità: 8.000 bottiglie