AD AGIO 2006
TOSCANA I.G.T.
Terreni: altitudine 350 mt; esposizione Sud-Ovest; composizione prevalentemente calcarea con un buon scheletro
Andamento Stagionale: Inverno regolare con basse temperature; primavera ed inizio estate non troppo calde; agosto con temperature sotto le medie stagionali; settembre caldo e secco
Uvaggi: Sangiovese 100% . Uve biologiche
Densità di impianto: 4600 viti per ettaro
Kg per vite: 1,2
Raccolta: manuale in cassette da 18 kg, con trasferimento e trasformazione in cantina entro 60 minuti dalla raccolta
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox di qualità superiore 316, a temperatura controllata fino ad un massimo di 28°
Affinamento: 2 anni in Tonneau da 500 lt di rovere francese proveniente dalla zona del massiccio centrale (Allier e Troncais) (nuovi e di secondo passaggio). Successivo affinamento di 1 anno in bottiglia.
Acidità Totale: 5.65 g/l
PH: 3.37
Estratto secco netto: 30,7 g/l
Gradazione: 14.0° vol
Filtrazione: Nessuna. Per preservare l’integrità del vino
Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati
Quantità: 1.500 bottiglie da 0,75 lt e 500 da 1,5 lt
Servire a: 20°
Uscita in commercio: a 36 mesi dalla vendemmia