TOSCANA I.G.T.

Terreni: altitudine 350 mt; esposizione Sud-Ovest; composizione prevalentemente calcarea con un buon scheletro

Andamento Stagionale: Inverno regolare con basse temperature; primavera ed estate con piogge e temperature nella norma.

Uvaggi: Sangiovese 100% . Uve biologiche

Densità di impianto: 4600 viti per ettaro

Kg per vite: 1,2

Raccolta: manuale in cassette da 18 kg, con trasferimento e trasformazione in cantina entro 60 minuti dalla raccolta

Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox di qualità superiore 316, a temperatura controllata fino ad un massimo di 28°

Affinamento: 2 anni in Tonneau da 500 lt  di rovere francese proveniente dalla zona del massiccio centrale (Allier e Troncais) (nuovi e di secondo passaggio). Successivo affinamento di 1 anno e mezzo in bottiglia. 

Acidità Totale: 5.32 g/l

PH: 3.55

Estratto secco netto: 31 g/l

Gradazione: 14.0° vol

Solforosa: Libera 27; Totale 78

Filtrazione: Nessuna. Per preservare l’integrità del vino

Abbinamenti: Carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati

Quantità: 1.900 bottiglie da 0,75 lt e 200 da 1,5 lt

Servire a: 20°

Uscita in commercio: a 42 mesi dalla vendemmia